Food-Blog - Seite 10 von 11

Blaue Zipfel

1. November 2021 3760 Views 0 Comments

Bei blauen Zipfeln denkt Ihr an die Schlümpfe? Vielleicht habt Ihr aber auch schon einmal davon gehört, dass es sich hierbei um ein Gericht aus gekochten Bratwürsten handelt. Aber sind die Würste wirklich blau? Lasst mich kurz erklären, was es mit dem Gericht mit dem seltsamen Namen auf sich hat.Vornehme BlässeBlaue Zipfel sind eine Spezialität der fränkischen Küche. In Bamberg…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Rauchbier

1. November 2021 2086 Views 0 Comments

Um ein Rauchbier kommt Ihr bei einem Bamberg-Besuch fast nicht herum. Das Bamberger Rauchbier ist eine spezielle dunkle Biersorte mit einem würzig-rauchigen Geschmack, der manch einen an geräucherten Schinken erinnern soll. Auf traditionelle Weise wird es hergestellt in den Bamberger Brauereien Schlenkerla und Spezial. Auch wenn man es im Getränkemarkt in Flaschen bekommt, am besten schmeckt ein Rauchbier immer…

Kulinarische Geschichten

Seelspitzen

25. Oktober 2021 1532 Views 0 Comments

Ende Oktober werden die Tage dunkler. Die schwermütigen Feiertage Allerheiligen und Allerseelen nahen. In dieser Zeit, in der man der Toten besondes gedenkt, findet man die Seelspitzen (oder Seelenspitzen) im Sortiment der Bamberger Bäckereien. Die Form macht's Goldglänzend liegen die geflochtenen Zöpfe dann gestapelt in der Auslage. Sie werden aus dem selben Teig gebacken, wie die Bamberger Hörnla. Die…

Kulinarische Geschichten

Süßholz

17. Oktober 2021 2744 Views 0 Comments

Jeder hat schon einmal den Ausdruck gehört: "Der hat aber ordentlich Süßholz geraspelt". Was es mit dieser Redewendung auf sich hat, was Süßholz überhaupt ist und warum Bamberg für seinen Süßholzanbau berühmt wurde, will ich Euch in diesem Beitrag verraten.Süßholzwurzel Foto © Frauke Gabriel Glycyrrhiza Fast unaussprechlich ist die botanische Bezeichnung für Süßholz. Süßholz ist eine alte Kulturpflanze,…

Kulinarische Geschichten

Martinsbrezen

17. Oktober 2021 1379 Views 0 Comments

Während Erwachsene bei St. Martin an eine deftige Martinsgans mit Rotkohl und Klößen denken, freuen sich die Kinder bei uns ganz besonders auf eine süße Spezialität: Martinsbrezeln (Martinsbrezen). Traditionell werden die Brezeln am Martinstag, am 11. November gegessen. In manchen Bäckereien liegen sie jedoch, wegen ihrer großen Beliebtheit, schon im Oktober in der Auslage. Süß und leckerMartinsbrezeln bestehen aus…

Kulinarische Geschichten

Das Bamberger Reinheitsgebot

12. Oktober 2021 792 Views 0 Comments

Eines der wichtigsten Lebensmittelgesetze bis heute ist das Reinheitsgebot. Bereits am 23. April 1516 wurde von den Bayernherzögen Wilhelm IV. und Ludwig X festgelegt, dass Bier nur aus Hopfen, Malz, Hefe und Wasser hergestellt werden soll. Eine Nasenlänge vorauswaren allerdings die Bamberger. Die fränkischen Brauer fingen nämlich schon viel früher an, die Herstellung von Bier mit einem eigenen Gesetz zu…

Kulinarische Geschichten

Mussärol

6. Oktober 2021 1835 Views 0 Comments

Nur mit Mussärol schmeckt die Leberwurst nach Leberwurst. Keine fränkische Bratwurst kommt ohne dieses Gewürz aus. Ihr kennt es nicht? Vielleicht kennt Ihr es unter einer anderen Bezeichnung: Majoran oder Origanum majorana, wie die korrekte botanische Bezeichnung lautet.ExportschlagerMajoran war neben Süßholz der Exportschlager der Bamberger Gärtner seit dem späten Mittelalter. Bis Anfang des 20. Jahrhunderts wurde Majoran auf großen…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Wein

3. Oktober 2021 3691 Views 0 Comments

Klar, ohne Frage ist Bamberg mit seinen 15 Brauereien eine Bierstadt und weit über die Region für seine Braukultur bekannt. Allerdings liegt die Stadt direkt an der Grenze zwischen Wein- und Bierfranken. Bereits 10 Kilometer hinter Bamberg, ab Unterhaid, reihen sich die Weinberge an den Ufern des Mains entlang. Aber wusstet Ihr, dass wir auch in der Stadt unseren…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Hörnla (Gebäck)

26. September 2021 5463 Views 0 Comments

Dass es in Bamberg gleich zweierlei Bamberger Hörnla gibt, habe ich in meinem Beitrag über die Kartoffelsorte "Bamberger Hörnla" bereits erwähnt. Das Gebäck "Bamberger Hörnla" gehört in der Stadt wie das Bier zum Kulturgut. In jeder Bäckerei bekommt Ihr diese Spezialität, die in Oberfranken einfach verkürzt "Bamberger" genannt wird. Bei einem Bamberg-Besuch müsst Ihr es also unbedingt probieren. Das…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Spitzwirsing

17. September 2021 1538 Views 0 Comments

Ich freue mich jedes Jahr darauf, denn im Spätsommer ist in Bamberg endlich der Spitzwirsing reif. Ich kaufe ihn in einem Hofladen bei den Bamberger Gärtnern in der Gärtnerstadt oder auf dem Wochenmarkt. Wie Ihr seht, ist hier ein richtiger Kawenzmann in meiner Küche gelandet. Was ich am liebsten aus ihm zubereite, zeige ich Euch am Ende des Beitrags. Auf der…