Food-Blog - Seite 10 von 11

Bamberger Wein

3. Oktober 2021 4007 Views 0 Comments

Klar, ohne Frage ist Bamberg mit seinen 15 Brauereien eine Bierstadt und weit über die Region für seine Braukultur bekannt. Allerdings liegt die Stadt direkt an der Grenze zwischen Wein- und Bierfranken. Bereits 10 Kilometer hinter Bamberg, ab Unterhaid, reihen sich die Weinberge an den Ufern des Mains entlang. Aber wusstet Ihr, dass wir auch in der Stadt unseren…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Hörnla (Gebäck)

26. September 2021 6024 Views 0 Comments

Dass es in Bamberg gleich zweierlei Bamberger Hörnla gibt, habe ich in meinem Beitrag über die Kartoffelsorte "Bamberger Hörnla" bereits erwähnt. Das Gebäck "Bamberger Hörnla" gehört in der Stadt wie das Bier zum Kulturgut. In jeder Bäckerei bekommt Ihr diese Spezialität, die in Oberfranken einfach verkürzt "Bamberger" genannt wird. Bei einem Bamberg-Besuch müsst Ihr es also unbedingt probieren. Das…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Spitzwirsing

17. September 2021 1666 Views 0 Comments

Ich freue mich jedes Jahr darauf, denn im Spätsommer ist in Bamberg endlich der Spitzwirsing reif. Ich kaufe ihn in einem Hofladen bei den Bamberger Gärtnern in der Gärtnerstadt oder auf dem Wochenmarkt. Wie Ihr seht, ist hier ein richtiger Kawenzmann in meiner Küche gelandet. Was ich am liebsten aus ihm zubereite, zeige ich Euch am Ende des Beitrags. Auf der…

Kulinarische Geschichten

Das alte Schlachthaus

16. September 2021 1956 Views 0 Comments

Mitte des 18. Jahrhunderts wurde das alte Schlachthaus direkt am Ufer der Regnitz erbaut. Das Gebäude, das mit seiner prächtigen Sandsteinfassade fast wie ein kleiner Palast aussieht, wurde sogar ein Stück weit in den Fluss hinein gebaut. Das hatte einen ganz praktischen Grund. Man konnte so die Schlachtabfälle bequem über aufklappbare Bodenluken direkt ins Wasser befördern. Das Schachthaus ist…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Hopfengarten

15. September 2021 1966 Views 0 Comments

Anfang September war ich zufällig im Bamberger Hopfengarten, habe spontan mitgeholfen Hopfen zu zupfen und wurde entlohnt mit Flüssigem und interessanten Einblicken. Mein Besuch bei der Gärtnerei EmmerlingEigentlich wollte ich mir nur schnell noch ein paar Tomaten im Selbsterntegarten der Gärtnerei Emmerling fürs Abendessen besorgen. Ausgestattet mit einem "Körbla" darf man hier nämlich Tomaten (und auch Chilis) selber pflücken. Bei…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Hörnla (Kartoffel)

10. September 2021 2994 Views 0 Comments

An Bamberger Hörnla kommt man in der Stadt nicht vorbei. Doch muss man als Bamberg-Tourist unbedingt wissen, dass wir gleich zweierlei Bamberger Hörnla in der Stadt haben. Vom Namen gleich sind Gebäck und Kartoffel, im Geschmack und Aussehen jedoch völlig unterschiedlich.Klein und knubbeligKlein und knubbelig ist diese alte Kartoffelsorte, von der hier im Folgenden die Rede sein soll. Wie im…

Kulinarische Geschichten

Schäuferla

6. September 2021 8161 Views 0 Comments

Ich wage zu behaupten, dass Ihr in jedem traditionellen Bamberger Gasthaus ein Schäuferla bekommt. Auch wenn es in anderen Regionen Süddeutschlands anders genannt wird, in Bamberg sagt man Schäuferla. So wie man hier auch Hörnla, Brödla, Madla oder Schlenkerla sagt. Die fränkische Verkleinerungsform endet auf la, Punkt! Ein Schäufele, Schäuferle oder gar ein Schäufelchen werdet Ihr in Bamberg nicht finden.Das…

Essen und Trinken in Bamberg Kulinarische Geschichten

Bamberger Bier & Brauereien

14. August 2021 18800 Views 0 Comments

Ja, wieviele Brauereien gibt es denn nun in Bamberg? Viele, das ist klar und auch der Grund dafür, dass Bamberg sogar in Australien als Bierstadt bekannt ist. Unterschiedliche Zahlen kursieren und die Anzahl verändert sich von Jahr zu Jahr. Auf insgesamt 14 Bamberger Brauereien komme ich aktuell, zähle ich alle zusammen und nehme es dabei nicht ganz genau.* Doch weit…

Kulinarische Geschichten

Gerupfter

6. August 2021 2455 Views 0 Comments

Einen Gerupften bekommt Ihr in Bamberg zu jeder typischen Brotzeit auf dem Bierkeller oder im Gasthaus serviert. Kalorienreiche Grundzutaten für den Gerupften sind: Camembert, Limburger, Butter, Frischkäse und Sahne. Als Gewürze kommen noch Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel dazu. Garniert wird der Gerupfte gerne mit dicken, leicht süßlichen Zwiebelringen. Die weiche, herzhafte Käsemasse bekommt dadurch geschmacklich und haptisch einen schönen…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Zwiebeln

1. August 2021 2403 Views 0 Comments

Ja klar, Zwiebeln kennt Ihr sicherlich alle, aber kennt Ihr auch die Bamberger Zwiebel? Die Bamberger Zwiebel ist klein, spitz und birnenförmig. Sie hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Es handelt sich um eine alte, regionale Gemüsesorte, die seit 2020 Passagier auf der Arche des Geschmacks* ist. Die inzwischen selten gewordenen Bamberger Zwiebeln findet Ihr nicht überall im Handel. Die…