Mitten in der Stadt, mitten am Tag, Mittag! Und natürlich Hunger! Das übliche Junk Food lockt überall: Öde Döner, langweilige Laugenstangen, ein viel zu süßer Schokoriegel. Das muss nicht sein, denn in einem kleinen lauschigen Innenhof aus dem 14. Jahrhundert, in dem die Zeit still zu stehen scheint, existiert ES noch – ein richtiges Mittagessen! Auf zur Metzgerei Hornung in die Kapuzinerstraße 14! Sobald der dunkle Hofeingang passiert ist, laden kleine Sitzgruppen im Halbschatten zum Verweilen ein, und ein passables Tagesgericht erst recht! Serviert wird ab 11:45 Uhr bis zum Ladenschluss um 17:00 Uhr; es gilt: wenn weg, dann weg!
Viele Bamberger Urgewächse kennen die kleine Metzgerei, die bereits seit 1904 am Start ist und die von Alex Hornung mittlerweile in der 4. Generation mit sicherer Hand durch moderne Zeiten geführt wird. Aber der Mittagstisch „beim Hornung“ ist tatsächlich noch ein richtiger Geheimtipp: Hier dreht sich alles um heimischen Genuss und Handwerk, Herzlichkeit und heiße Pfannen. Jeden Morgen entstehen aus echter Handarbeit, regionalen Zutaten, eigenen Gewürzen und jahrzehntelanger Erfahrung traditionelle Köstlichkeiten, die den Stress des Alltags vergessen lassen.
Abwechslungsreiche Hausmannskost, die sich rund um die Produkte der Metzgerei Hornung dreht, steht auf der Wochenkarte: Mal kommt ein Paprikagulasch mit Bandnudeln daher, mal ein Sauerbraten mit Apfelblaukraut. Und ganz ehrlich: Wann hatten wir denn das letzte Mal beispielsweise das delikate zarte Kaiserfleisch auf dem Teller, das das Küchenteam perfekt mit grünem Spargel kombiniert. Das Schöne: Alle fleischigen Grundprodukte bezieht Alex Hornung direkt von Erzeugern aus unserer Region. Übrigens, keine Sorge: Auch hungrige Mägen, die vegetarisch unterwegs sind, kommen auf ihre Kosten: Käsespätzle gehen immer! Und dann noch Salat satt sowie leckere Bowls mit Tomaten, Kichererbsen und einem raffinierten Honig-Dressing – welch gemüsefrohe Abwechslung!
Das ist aber längst noch nicht alles, denn eine heiße Theke lockt mit weiteren Alternativen: Krustenbraten und Bratwürste sind immer im Angebot. Aber mein absoluter Favorit: „Knusperknusper Knäusla – wer knabbert an mei’m … Schnitzel!“ Mit krosser Panade und erfrischendem Kartoffel- und Gurkensalat gibt es den goldbraun gebratenen Fleischklassiker immer, frisch aus der Pfanne serviert. Frankenherz, was willst du mehr?
Sich einfach mal eine kleine Auszeit inmitten des innenstädtischen Hexenkessels zu gönnen – das ist Lebensart! Und hier ist tatsächlich mittags um zwölf die Welt noch in Ordnung. Wir wissen: Zwölf Uhr mittags, das heißt: High Noon. Aber High Noon heißt in Bamberg: High Noon beim Hornung!
Foto: Nicolae Moldovan
Artikel auch erschienen in der „Fränkischen Nacht“ Ausgabe Juli 2026
