Haferwurzeln

Die Haferwurzel ist verwandt mit der Schwarzwurzel. Sie zählt zu den Wintergemüsen. Die Haferwurzel ist eine alte Bamberger Gemüsesorte, die über die Jahre etwas in Vergessenheit geraten ist.

Ähnlich wie bei der Schwarzwurzel läuft beim Schälen ein klebriger Saft aus, der die Haut rotbraun färbt. Deshalb sollte man sie unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel mit Wasser schälen. Manch einer fühlt sich beim Geschmack der Haferwurzel an Austern erinnert, weshalb sie auch Austernpflanze genannt wird. Man kann sie als Suppe oder als Gemüsebeilage zubereiten. Die geröstete Haferwurzel wurde übrigens früher auch als Kaffee-Ersatz verwendet. Wenn es um alte, vergessene Gemüsesorten in Bamberg geht, ist die Bioland-Gärtnerei Sebastian Niedermaier in der Mittelstraße die richtige Adresse.

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