gemüse Archive - TASTY BAMBERG

Kääsköhl – ein Kohl für alle Fälle

1. März 2025 134 Views 0 Comments

Ein Gastbeitrag von Heike MalladInnen weiß und außen grün – grüne Welle!Der Blumenkohl, ein Evergreen in der Bamberger Gemüseküche! Kääsköhl, so heißt er im Bamberger Dialekt und gilt als traditioneller Bestseller der Bamberger Gärtner. Angebaut wird das schmackhafte Gemüse in den kleinen innerstädtischen Feldern der Gärtnerstadt, also jenseits des rechten Regnitzarms, wo er direkt von den alteingesessenen Betrieben vor Ort…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Knoblauch

25. September 2023 1728 Views 0 Comments

Ja klar, Knoblauch kennt Ihr, aber kennt Ihr auch unseren Bamberger Knoblauch, die mild-scharfe Haussorte aus der Gärtnerstadt? Milde Schärfe und feines AromaDer Bamberger Knoblauch ist eine lokale Sorte des herkömmlichen Knoblauchs. Er zeichnet sich durch eine milde Schärfe und ein sehr feines Aroma aus. Die Zwiebeln sind relativ klein und die Haut der Zehen ist nach der Ernte leicht…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Rettich

1. Juni 2023 1169 Views 0 Comments

heute möchte ich Euch von einer ganz besonderen Gemüsesorte erzählen - dem Bamberger Rettich. Im Sommer gibt es für mich nichts Besseres, als ein kräftiges fränkisches Gewürzbrot aus einer unserer guten Bäckereien mit Butter und einem frisch und dünn gehobelten Rettich, mit etwas Salz gewürzt. Zu Hause auf dem Balkon oder auf einem unserer schönen Bierkeller verzehrt, ist er ein…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Ingwer

27. November 2022 3680 Views 0 Comments

Wenn ich von meinen Food-Touren im Winter nach Hause komme, gibt es für mich nichts Besseres als eine Tasse heißen Ingwertee mit Zitrone und einem Löffel Honig. Das wärmt mich sofort wieder auf, stärkt mit viel Vitamin C meine Abwehrkräfte und ölt die strapazierte Stimme! Ganz frisch aus der GärtnerstadtZum Glück muss ich nicht mehr auf Ingwer aus Asien oder…

Kulinarische Geschichten

Zwiebeltreter

10. September 2022 1839 Views 0 Comments

Die Zwiebel war ein wichtiger Exportschlager der Bamberger Gärtner, der ihnen sogar den lustigen Spitznamen "Zwiebeltreter" eingebracht hat. Doch woher kommt dieser seltsame Spitzame überhaupt? Im Frühsommer, wenn die Zwiebeln reiften und die Schlotten (das grüne Kraut der Zwiebeln) in die Höhe schossen, schnürten sich die Gärtner kurze Holzplatten unter die Schuhe und liefen mit ihnen über das Feld, um…

Kulinarische Geschichten

Gefüllte Bamberger Zwiebel

9. September 2022 2293 Views 0 Comments

Ein Gericht, das gar nicht so traditionell ist, wie es auf den ersten Blick scheint, ist die „Gefüllte Bamberger Zwiebel". Im Schlenkerla und auch in anderen Bamberger Wirtshäusern könnt Ihr es auf der Karte finden.Das Ergebnis eines Kochwettbewerbs Was viele gar nicht wissen ist, dass dieses Gericht erst in den 1960er Jahren als Sieger eines Kochwettbewerbs der Interessengemeinschaft der Bamberger…

Kulinarische Geschichten Kulinarisches Einkaufen

Der Bamberger Wochenmarkt

26. Juni 2022 6277 Views 0 Comments

Bamberg ist die Stadt der Gärtner und deshalb ist bei uns fast jeder Tag auch ein Markttag! Von Montag bis Samstag könnt ihr bei uns mitten in der Stadt frisches Obst und Gemüse einkaufen. Was der Stadtplan verrätLiest man den Bamberger Stadtplan genau, kann man sehr gut ablesen, an welchen Orten früher überall Markt abgehalten wurde. Noch heute erinnern Platzbezeichnungen…

Kulinarisches Einkaufen

Hofstadt-Gärtnerei Carmen Dechant

12. Juni 2022 1105 Views 0 Comments

Mitten in der Gärtnerstadt, auf über 4000 qm Freilandfläche, werden in der Hofstadt-Gärtnerei in der Heilig-Grab-Str. 37a von Carmen Dechant Beet- und Balkonpflanzen, Stauden und Kräuter angebaut und verkauft.Die schöne Aussicht auf die Silhouette der Bamberger Altstadt gibt es gratis dazu. Anbau nach dem MondkalenderEine Besonderheit ist, dass in der Gärtnerei nach dem Mondkalender gearbeitet wird. Die verschiedenen Mondphasen…

Kulinarisches Einkaufen

Gärtnerei Sebastian Niedermaier

21. Mai 2022 2307 Views 0 Comments

Die Gärtnerei Sebastian Niedermaier befindet sich mitten in der Gärtnerstadt, in direkter Nachbarschaft zum Gärtner- und Häckermuseum. Seit 2012, in der 11. Generation schon, betreibt Sebastian seine Gärtnerei mit angeschlossenem Hofladen.Im schmalen Hausgarten, direkt hinter dem Wohnhaus, werden verschiedene Gemüsesorten angebaut und ein großes Gewächshaus läßt dort zahlreiche Tomatensorten und Salatpflanzen heranreifen. Natürlich wäre eine so schmale Parzelle für einen…

Kulinarische Geschichten

Fränkischer Spargel

29. April 2022 1884 Views 0 Comments

Es ist wieder soweit, von Mitte April bis Johanni (23.6.) ist Spargelzeit! Wie gut, dass wir in Bamberg dann von Montag bis Samstag frischen Spargel auf dem "Grünen Markt" kaufen können. Frisch vom Wochenmarkt und am besten noch am selben Tag zubereitet, ist Spargel im Frühling mein Lieblingsgericht.Geschützte geographische Angabe!Die Bezeichnung "Spargel aus Franken" oder "Fränkischer Spargel" ist übrigens seit…