Food-Blog - Seite 9 von 11

Haferwurzeln

15. November 2021 1400 Views 0 Comments

Die Haferwurzel ist verwandt mit der Schwarzwurzel. Sie zählt zu den Wintergemüsen. Die Haferwurzel ist eine alte Bamberger Gemüsesorte, die über die Jahre etwas in Vergessenheit geraten ist. Ähnlich wie bei der Schwarzwurzel läuft beim Schälen ein klebriger Saft aus, der die Haut rotbraun färbt. Deshalb sollte man sie unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel mit Wasser schälen. Manch…

Kulinarische Geschichten

Stazinäri

15. November 2021 2233 Views 0 Comments

Wie ein exotisches Fremdwort hört sich die fränkische Bezeichnung für die Schwarzwurzeln an. Zerlegt man das Wort in seine Einzelteile, kann man vielleicht erahnen, dass Näri vom Lateinischen Nero kommen könnte. Nero bedeutet: schwarz, schmutzig, dreckig. Stazi bedeutet wohl so viel wie "Stangen". Es handelt sich also um "schwarze Stangen". Sogar eine Straße ist in Bamberg nach diesem beliebten Exportschlager…

Kulinarische Geschichten

Benät oder Beenädd

15. November 2021 1027 Views 0 Comments

... heißt Spinat auf Fränkisch (die Schreibweise kann variieren). Spinat gehört wie Peterla (Petersilie) oder Wersching zum traditionellen Bamberger Grünzeug. Spinat wird von den Bamberger Gärtnern in der Gärtnerstadt angebaut. Direkt vom Feld und sogar in Bioland-Qualität bekommt Ihr ihn z.B. bei der Gärtnerei Sebastian Niedermaier in der Mittelstraße. Dieser Artikel enthält unbezahlte Werbung durch Verlinkung.

Kulinarische Geschichten

Der Schnitt

15. November 2021 1432 Views 0 Comments

Ihr habt schon ein Bier getrunken und wollt noch ein letztes Glas als "Absacker" bestellen, bevor Ihr nach Hause geht? Noch ein ganzes Bier wäre Euch aber zuviel? Kein Problem, dann bestellt auf dem Keller oder in der Brauerei in Bamberg einfach einen "Schnitt". Fast überall wird Euer Glas oder Euer Krug nochmal mindestens zu drei Vierteln gefüllt, zahlen braucht…

Essen und Trinken in Bamberg

Stadtproviant

14. November 2021 1363 Views 0 Comments

Mit reichlich Proviant kann man sich bei Hellen Oppelt in der Austraße versorgen. Ob zum Mitnehmen oder zum Genießen vor Ort. "Food that loves you back" ist der Slogan unter dem Hellen die Gerichte für ihre Gäste zubereitet. Wie wichtig die Aufnahme von gesunden Nahrungmitteln, insbesondere in der hektischen Mittagspause ist, hat Hellen selbst viele Jahre als Angestellte erlebt. Ihren…

Kulinarisches Einkaufen

Das Würzhaus

11. November 2021 1685 Views 0 Comments

Das "ü" macht den Unterschied! Wirtshäuser gibt es in der Stadt viele, aber nur ein Würzhaus. Die Inhaberin Rafiye Jainz ist leidenschaftliche Köchin, ausgebildete Kräuterkundlerin und Heilkräuterführerin. Ihre Tochter Sezan unterstützt sie im Ladengeschäft in der Lugbank.Über die Seidenstraße nach BambergIhre Vorfahren sollen früher schon auf der Seidenstraße mit Gewürzen gehandelt haben. Mit diesem Hintergrund passt ihr Business eigentlich wie…

Kulinarisches Einkaufen

Der Bamberger Bauernmarkt

7. November 2021 1927 Views 0 Comments

Die gelebte Gärtnerkultur zeigt sich in Bamberg eigentlich jeden Tag, denn bei uns ist jeder Tag Markttag. Auf dem Grünen Markt in der Fußgängerzone könnt Ihr von Montag bis Samstag frisches Gemüse und Obst einkaufen. Hier finden sich aber auch viele Händler, die ihre Ware nicht aus eigenem Anbau, sondern aus dem Großhandel beziehen. Vereinzelte Stände von Gärtnern der Umgebung,…

Kulinarische Geschichten

Baggers

4. November 2021 1022 Views 0 Comments

Wozu Ihr vielleicht Reibekuchen, Kartoffelpuffer, Reiberdatschi oder Ähnliches sagt, das heißt bei uns in der Region und in Bamberg Baggers. Ich habe lange gebraucht, um zu verstehen, was sich hinter dieser Bezeichnung auf der Speisekarte verbirgt. Nie im Leben wäre ich darauf gekommen, dass es sich um Kartoffelpfannkuchen handelt. Woher die Bezeichnug kommt, ist mir bis heute nicht klar. Vielleicht…

Kulinarische Geschichten

Zwetschgenbames

3. November 2021 3204 Views 0 Comments

Ich erinnere mich noch genau an meine erste Begegnung in Bamberg mit dem Zwetschgenbames. Aufgewachsen als Tochter einer leidenschaftlichen Zwetschgenkuchen-Bäckerin, bestellte ich mir als "neigschmeckte" Neu-Bambergerin auf dem Bierkeller dieses Gericht und staunte nicht schlecht, als mir anstelle des erwarteten Kuchens eine Platte mit rohem Rinderschinken serviert wurde.Zwetschgenbames findet Ihr in Bamberg auf jeder Brotzeitkarte im Wirtshaus auf dem Bierkeller…

Essen und Trinken in Bamberg Kulinarische Geschichten

Bamberger Bierkeller

1. November 2021 2844 Views 0 Comments

Wundert Euch nicht, wenn Ihr in Bamberg gefragt werdet, ob Ihr beim schönstem Wetter Lust habt, mit auf den Keller zu gehen. Ja, Ihr habt richtig gehört, man geht hier auf den Keller, nicht in den Keller. Ein Keller-Besuch gehört zu den schönsten kulinarischen Erlebnissen, die man in Bamberg in den warmen Monaten haben kann. HistorischesBevor es technische Kühlanlagen gab,…