Wundert Euch nicht, wenn Ihr in Bamberg gefragt werdet, ob Ihr beim schönstem Wetter Lust habt, mit auf den Keller zu gehen. Ja, Ihr habt richtig gehört, man geht hier auf den Keller, nicht in den Keller. Ein Keller-Besuch gehört zu den schönsten kulinarischen Erlebnissen, die man in Bamberg in den warmen Monaten haben kann.
Historisches
Bevor es technische Kühlanlagen gab, wurde das Bamberger Bier in den Bierkellern im Berggebiet gelagert. Da die Keller auf dem Berg lagen, sagt man bis heute: Man geht auf den Keller. Die Keller wurden im Winter mit Eisblöcken gefüllt, die man aus nahegelegenen zugefrorenen Seen oder Flüssen holte. Bis in den Spätsommer konnte so die Temperatur in den Kellern kühl gehalten und die Haltbarkeit des Bieres verlängert werden. Zur zusätzlichen Kühlung pflanzte man auf die Kelleranlagen Bäume mit dichtem Blattwerk, wie Kastanien oder Platanen. Schon im 18. Jahrhundert ging man dazu über, das Bier auch direkt vor Ort auszuschenken. Über die Jahre hinweg entwickelte sich daraus eine beliebte Form der Außengastronomie. Bis heute werden die historischen Felsenkeller zur Lagerung des berühmten Schlenkerla Rauchbiers genutzt.
Der Spezi-Keller
Der mit dem berühmten Vier-Kirchen-Blick
Um die schönste Aussicht Bambergs zu genießen, muss man einen kleinen Aufstieg in Kauf nehmen, doch vor einer besseren Kulisse kann man sein Bier in der Stadt gar nicht geniessen. In der Nähe der alten Sternwarte, hinter einer großen Wiese erstreckt sich der Spezial-Keller.
Der Spezi-Keller, wie wir Einheimischen sagen, ist das ganze Jahr über geöffnet. Im Sommer kann man hier unter alten Platanen, im Winter in der gemütlichen Gaststube mit Kachelofen sitzen. Im Spezi-Keller werden die Biere der Brauerei Spezial ausgeschenkt. Achtung, auch das Radler wird hier ausschließlich mit dem hauseigenen Rauchbier gemischt! Auf der Karte stehen typisch fränkische Gerichte.
Die schönste Aussicht an einem lauen Sommerabend. Gleich vier Kirchen und noch mehr Turmspitzen sind vom Spezi-Keller aus zu sehen: die Stefanskirche, die Obere Pfarre, der Dom und das Kloster St. Michael. Umrandet wird das Panorama von sanften Hügeln, den Ausläufern der Fränkischen Schweiz.
Spezial-Keller, Sternwartstraße 8, 96049 Bamberg
Der Wilde Rose Keller
Der größte Keller mit historischem Tanzpavillion
Etwas höher gelegen als der Spezi-Keller ist der Wilde Rose Keller. Das zugehörige Gasthaus Wilde Rose befindet sich in der Altstadt, in der Kesslerstraße. Der Wilde Rose Keller ist der größte der Bamberger Bierkeller und meistens kann man hier auch bei Hochbetrieb noch ein schattiges Plätzchen unter den großen Kastanienbäumen ergattern.
Achtung! Bedient wird man hier nicht am Tisch. Essen und Getränke besorgt man sich selbst an den verschiedenen Ausgabestellen. Deftige Brotzeiten und typisch fränkische Küche werden hier zum berühmten Kellerbier angeboten.
Beliebt und erlaubt es es aber auch, sich seine eigene Brotzeit mitzubringen! Im historischen Tanzpavillion finden ab und zu Musikvorführungen und Tanzveranstaltungen statt.
An manchen Tagen sieht man schon mal ganze Familien den Berg hinaufziehen, bepackt mit Körben voller Bamberger Leckereien, Kühltaschen, Tischdecken, Geschirr bis hin zu Salz- und Pfefferstreuer. Das frische Bier fließt dann in Strömen und die Kinder toben auf dem großen Spielplatz oder kaufen sich am Kiosk ein Eis oder eine süße Tüte.
Wilde Rose Keller, Oberer Stephansberg 49, 96049 Bamberg
Einhornskeller
Der älteste Bierkeller Bambergs
Der Einhornskeller auf dem Jakobsberg kann auf eine lange traditionsreiche Geschichte zurückblicken. Er ist der älteste erhaltene Bierkeller Bambergs und befindet sich auf dem Jakobsberg.
Schon von Außen erahnt man das hohe Alter des niedrigen, eingeschossigen Fachwerkhauses. Wer genau hinsieht, erkennt über dem Türrahmen die Jahreszahl 1489. Erst drei Jahre später hat Christoph Kolumbus Amerika entdeckt!
Das urige Gasthaus wurde erst in den letzten Jahren wieder zum Leben erweckt und behutsam modernisiert. Ein lauschiger Außenbereich hinter dem Gasthaus lädt im den warmen Monaten zum Verweilen ein. Auf der Karte stehen klassische fränkische Spezialitäten, wechselnde Tagesgerichte und vegetarische Speisen. Der traditionsreiche Einhornskeller ist noch ein echter Geheimtipp unter den Bamberger Biergkellern!
Zum Einhornskeller, Jakobsberg 8, 96049 Bamberg
Greifenklau Keller
Der Keller von der Bamberger Brauerei Greifenklau ist von der Straße aus gar nicht zu sehen. Hinter der Brauereigaststätte liegt ein schattiger Biergarten mit 500 Sitzplätzen und herrlichem Blick ins Grüne bis hinauf zur Altenburg.
Hier könnt Ihr die hauseigenen Biere, fränkische Küche und typische Brotzeiten geniessen.
Brauerei Greifenklau, Laurenziplatz20, 96049 Bamberg
Unbezahlte Werbung.
