Food-Blog - Seite 11 von 11

Bamberger Hörnla (Kartoffel)

10. September 2021 2423 Views 0 Comments

An Bamberger Hörnla kommt man in der Stadt nicht vorbei. Doch muss man als Bamberg-Tourist unbedingt wissen, dass wir gleich zweierlei Bamberger Hörnla in der Stadt haben. Vom Namen gleich sind Gebäck und Kartoffel, im Geschmack und Aussehen jedoch völlig unterschiedlich.Klein und knubbeligKlein und knubbelig ist diese alte Kartoffelsorte, von der hier im Folgenden die Rede sein soll. Wie im…

Kulinarische Geschichten

Schäuferla

6. September 2021 6828 Views 0 Comments

Ich wage zu behaupten, dass Ihr in jedem traditionellen Bamberger Gasthaus ein Schäuferla bekommt. Auch wenn es in anderen Regionen Süddeutschlands anders genannt wird, in Bamberg sagt man Schäuferla. So wie man hier auch Hörnla, Brödla, Madla oder Schlenkerla sagt. Die fränkische Verkleinerungsform endet auf la, Punkt! Ein Schäufele, Schäuferle oder gar ein Schäufelchen werdet Ihr in Bamberg nicht finden.Das…

Essen und Trinken in Bamberg Kulinarische Geschichten

Bamberger Bier & Brauereien

14. August 2021 16134 Views 0 Comments

Ja, wieviele Brauereien gibt es denn nun in Bamberg? Viele, das ist klar und auch der Grund dafür, dass Bamberg sogar in Australien als Bierstadt bekannt ist. Unterschiedliche Zahlen kursieren und die Anzahl verändert sich von Jahr zu Jahr. Auf insgesamt 14 Bamberger Brauereien komme ich aktuell, zähle ich alle zusammen und nehme es dabei nicht ganz genau.* Doch weit…

Kulinarische Geschichten

Gerupfter

6. August 2021 1991 Views 0 Comments

Einen Gerupften bekommt Ihr in Bamberg zu jeder typischen Brotzeit auf dem Bierkeller oder im Gasthaus serviert. Kalorienreiche Grundzutaten für den Gerupften sind: Camembert, Limburger, Butter, Frischkäse und Sahne. Als Gewürze kommen noch Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel dazu. Garniert wird der Gerupfte gerne mit dicken, leicht süßlichen Zwiebelringen. Die weiche, herzhafte Käsemasse bekommt dadurch geschmacklich und haptisch einen schönen…

Kulinarische Geschichten

Bamberger Zwiebeln

1. August 2021 2075 Views 0 Comments

Ja klar, Zwiebeln kennt Ihr sicherlich alle, aber kennt Ihr auch die Bamberger Zwiebel? Die Bamberger Zwiebel ist klein, spitz und birnenförmig. Sie hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Es handelt sich um eine alte, regionale Gemüsesorte, die seit 2020 Passagier auf der Arche des Geschmacks* ist. Die inzwischen selten gewordenen Bamberger Zwiebeln findet Ihr nicht überall im Handel. Die…

Kulinarische Geschichten

Die Humsera

7. Juni 2021 904 Views 0 Comments

Mit strengem Blick, auf ihrem Sockel thronend, beobachtet die "Humsera" das geschäftige Treiben zu ihren Füßen auf dem "Grünen Markt", dem Bamberger Wochenmarkt. Die Humsera war die bekannteste Bamberger Marktfrau. Hat alles im Blick, unsere Humsera!Loses MundwerkSie war eine für ihr besonders loses Mundwerk bekannte Gärtnersfrau. Ihr Name soll auf den Familiennamen „Hums“ zurückgehen. Die „Humsera“ wurde bald zu einem…