Kulinarische Geschichten

Bamberger Brauereien

Bamberger Bier & Brauereien

Ja, wieviele Brauereien gibt es denn nun in Bamberg? Viele, das ist klar und auch der Grund dafür, dass Bamberg sogar in Australien als Bierstadt bekannt ist. Unterschiedliche Zahlen kursieren und die Anzahl verändert sich von Jahr zu Jahr. Auf insgesamt 14 Bamberger Brauereien komme ich aktuell, zähle ich alle zusammen und nehme es dabei nicht ganz genau.* Doch weit…

Read more

Gerupfter

Gerupfter

Einen Gerupften bekommt ihr in Bamberg zu jeder typischen Brotzeit auf dem Bierkeller oder im Gasthaus serviert. Kalorienreiche Grundzutaten für den Gerupften sind: Camembert, Limburger, Butter, Frisch- oder Schmelzkäse und Sahne. Als Gewürze kommen noch Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel dazu. Garniert wird der Gerupfte gerne mit dicken, leicht süßlichen Zwiebelringen. Die weiche, herzhafte Käsemasse bekommt dadurch geschmacklich und haptisch…

Read more

Bamberger Zwiebeln

Bamberger Zwiebeln

Ja klar, Zwiebeln kennt Ihr sicherlich alle, aber kennt Ihr auch die Bamberger Zwiebel? Die Bamberger Zwiebel ist klein, spitz und birnenförmig. Sie hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Es handelt sich um eine alte, regionale Gemüsesorte, die seit 2020 Passagier auf der Arche des Geschmacks* ist. Die inzwischen selten gewordenen Bamberger Zwiebeln findet Ihr nicht überall im Handel. Die…

Read more

Die Humsera

Die Humsera

Mit strengem Blick, auf ihrem Sockel thronend, beobachtet die "Humsera" das geschäftige Treiben zu ihren Füßen auf dem "Grünen Markt", dem Bamberger Wochenmarkt. Die Humsera war die bekannteste Bamberger Marktfrau. Hat alles im Blick, unsere Humsera!Loses MundwerkSie war eine für ihr besonders loses Mundwerk bekannte Gärtnersfrau. Ihr Name soll auf den Familiennamen „Hums“ zurückgehen. Die „Humsera“ wurde bald zu einem…

Read more